➀だいこんの皮をむき、5ミリ幅に切る。
【Point】だいこんは上の部分が甘みが強く、煮物などに向いている。

➁だいこんに豚薄切り肉を挟む。
※豚肉の種類は肩ロース・バラ肉など脂のある肉のほうがおススメ。

③肉を挟んだだいこんを鍋に並べる。
※斜めにしながら隙間なく、円を描くように並べる。

④水を加え、すべての調味料を入れたらスープを軽く混ぜる
※鶏ガラスープで中華風 コンソメで洋風など味を変えて楽しむことができる。

⑤火にかけて沸騰してきたら１度灰汁を取り、フタをしてから中火で5分ほど煮込む。

➀れんこんの皮をむき、半分に切る。

➁半分のれんこんを粗みじん切りにし、切ったれんこんを”酢水”に浸ける
【Point】酢水に浸けることで変色を防ぎ、シャキシャキ感をキープする。

③残り半分のれんこんをすりおろす。

④すりおろしたれんこんに鶏ひき肉を加えてよく混ぜる。
【Point】はじめはつぶすように混ぜ、具材が均等になったら回すようにこねる。
粘り気が出てきたらOK。

⑤調味料を加えて混ぜ、片栗粉と水切りしたれんこんも加えて再度混ぜ合わせる。

⑥鍋に水と白だしを加え、沸騰させる。

⑦つみれをスプーンで成型しながら鍋に入れる。

⑧お好みの具材を鍋に入れる。