①沸騰したお湯に「酢」を入れ麺をゆで、その後氷水につけておく。
【Point】お湯を酸性にすることで麺にコシが出る。（梅やレモンでも代用可）

②フリルレタスを食べやすい大きさに手でちぎる。
【Point】手でちぎることでタレが絡みやすくなる。

③食材を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れていく。

④ごま油と麺つゆ（大さじ1）を混ぜ合わせサラダにあえ、器に盛ったそうめんの上にのせる。

①シーフードミックスを塩水につけ解凍していく。
【Point】塩水につけることで、生臭さをなくし、旨味を引き出す。

➁アスパラの下の部分をピーラーでむき、ななめに切っていく。

③にんじんの皮をむき、細切りにしていく。

④油を引いたフライパンで水気を切ったシーフードミックスを炒め、えびの色が変わり始めたらアスパラガス、にんじん、もやしを入れて強火で炒める。

⑤野菜がしんなりしてきたら、真ん中をあけ麺を入れる。

⑥軽くほぐして蓋をして1～2分蒸し焼きにし、麺と具材を絡め調味料を入れなじませる。