①さつまいもは皮つきで、5mm幅の半月切りにし、水に5分ほど浸す。

②れんこんは皮をむき、5mm幅の半月切りにしたら、酢水に浸す。

③野菜を浸している間に調味料（醤油・みりん・砂糖・米酢）を合わせて甘酢ダレを作っておく。

④野菜の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、片栗粉をまぶす。

⑤フライパンに米油を入れて強火よりの中火で熱し、④を揚げ焼きにする。
【Point】じっくり時間をかけて焼くことで、甘みが凝縮＆ホクホク食感に仕上がる。

⑥れんこんは穴が茶色く色づくくらい、さつまいもは表面に焼き色がつくくらいにじっくり焼いたら、③の甘酢ダレをまわしかける。

⑦タレが全体になじんだら、仕上げにすりごまと黒胡椒を振りかけて完成。
【Point】すりごまで風味と栄養価がグッとＵＰするのでおすすめ。

①ねぎを斜め切りにする。

②しょうがを千切りにする。
※しょうがの風味を抑えたい場合はすりおろしでもＯＫ。

③豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
【Point】豚バラの油とねぎは相性が良く、栄養価の吸収がアップする。

④鍋にごま油としょうがを加え火を入れ、フツフツとしてきたら豚バラを加える。

⑤豚バラの色が半分くらい変わったらねぎを加え、豚バラの油をねぎに絡ませるように炒める。
【Point】ねぎを煮る前に炒めることで、辛み成分が糖に変わり、ねぎがグッと甘くなる。

⑥ねぎと豚バラの油が絡んだら、水・酒・鶏がらスープの素・すりおろしにんにくを加え、沸騰するまで待つ。

⑦ねぎがしんなりしてきたら塩こしょうで味を整え、仕上げにごま油を垂らしたら完成。