①カニカマを手でほぐす。
※カニカマの代わりにちくわやハムでもOK

②フリルレタスを手でちぎる。加熱すると縮むので、大きめの一口サイズが◎。

③熱したフライパンに卵を割り入れてほぐす。

④卵が半熟程度に火が通ったらごはんを加え、火加減を強火よりの中火にして混ぜる。
※ごはんは温かいものを使ったほうがほぐしやすい。

⑤ごはんに卵が絡んだらカニカマを加え、馴染んだら鶏がらスープの素を加える。

⑥フリルレタスを加える。
【Point】食感を残すため、フリルレタスは軽く火が通る程度にする。

⑦塩・コショウで味をととのえ、しょうゆを鍋はだから回し入れ火を止める。混ぜ合わせたら完成。

①ねぎの根元を切り落とし、白い部分を春巻きの皮より少し短い長さに切る。
今回はねぎの白い部分を使うので、白い部分が真っすぐ長いものを選ぶと調理しやすい。
【Point】ねぎの白い部分は加熱すると甘みが強くなる。

②春巻きの皮の上に、大葉1枚とスライスチーズ1/2枚をのせる。

③大葉の下あたりにねぎを置き、皮ごと巻いていく。

④巻き終わりと両端に、水で溶いた小麦粉を塗って閉じる。
この時、巻き終わりが平面になるように両端を閉じる。

⑤フライパンに多めの油を入れ180℃に熱し、巻き終わりを下にして春巻きを入れて揚げ焼きにする。
キツネ色になるくらい火を通したら完成。