①なすを分厚く斜めに切る。

➁切ったなすにごま油を入れて全体になじませる。
【Point】先にごま油をなじませるのは・・・油の吸収を抑え色がキレイに仕上がる

③きゅうりをさいの目切りにする。

④キムチを刻む。

⑤切った具材をボールに移し、めんつゆを加える。
味を調整しながら少しずつ水を加える。
※めんつゆの濃度に合わせて水を加える。（少し濃いめの味付けに）

⑥フライパンでなすを焼く（強火寄りの中火）
※３～５分ほど焼き、ひっくり返して両面焼き色が付くまで焼く。

⑦焼けたなすを皿に並べ、タレをかける。

①こまつなを３～４ｃｍ幅に切る。

➁さつま揚げを１ｃｍ幅に切る。
※さつま揚げの代わりにちくわなどの練り物でもOK
【Point】動物性タンパク質と合わせることで、こまつなの栄養吸収率がUP

③フライパンに油を入れ、こまつなの根元部分を炒める。

④根元を１分ほど炒めたら、葉の部分を加える。

⑤全体に油がまわったら、さつま揚げを加え炒める。
【Point】油で炒めることで、こまつなの栄養吸収率がUP
焼くことで香ばしさが出て、旨味もUP

⑥白だしと水を加えたら、フタをして２分ほど蒸していく。
※白だしによって塩分濃度が変わるので水は調整しながら加える。