①水洗いしたブロッコリーを小房に分ける。
小房にわけるときは、房の中央付近の茎に切り込みを入れて手でさくと穂先がばらけにくい。
【Point】ブロッコリーを選ぶときは、房の色が紫色に近いものを選ぶと新鮮な証。

②茎も乱切りにする。茎の外側は筋があるため、断面に見える線の内側を切り落としてから使うと歯触りがよくなる。

③小房に分けたブロッコリーをボウルに入れ、ふわっとラップをかけたら電子レンジで加熱する（600Wで2分30秒ほど）。

④加熱している間に、鍋に水・白だし・醤油を入れて火にかけ、カニカマを手でほぐしながら加える。
※カニカマがあることで旨みがアップするのでおすすめ。

⑤だしがフツフツとしてきたら豆腐を加える。
※とろみのある餡と相性がいいのは絹ごし豆腐なので、あれば絹ごしがおすすめ。

⑥しっかり煮立ってきたら水溶き片栗粉を加え、続けて溶いた卵白を回しかける。
※ふんわりと仕上げるためには先にとろみをつけることがポイントなので、とろみ→卵白の順番で！

⑦卵白に火が通ってきたらブロッコリーを加え、ブロッコリーが好みのかたさになったら完成。

①さといもを洗い、皮にぐるりと切り込みを入れる。
【Point】皮を剥きやすくするためなので、深めに入れてOK。

②濡れたままのさといもをボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで加熱する（600Wで5分前後）。
※加熱時間はさといもの大きさによって異なるので、竹串がスッと通るくらいを目安に加熱する。
加熱し終えたら粗熱がとれるまで冷ましておく。
【Point】冷める過程で、さといもの皮と身の間に隙間ができて皮が剥きやすくなる。

③さといもを加熱・冷ましている間に、しめじ・たまねぎ・ベーコンの具材を切る。
※具材はアレンジしてOK。

④フライパンにバターを入れて、半分ほど溶けたら③の具材を加えて炒める。
しっかり炒めるほど旨みがアップするので、時間があればしっかり炒めると良い。

⑤野菜がしんなりしてきたら牛乳を加える。

⑥煮立ってきたら、粗熱のとれたさといもを投入し、食感が残る程度に潰しながら煮込んでいく。
※さといもの粘り成分が小麦粉の替わりになる。

⑦とろみがついたら耐熱容器によそい、ピザ用チーズをかける。

⑧トースターで焼き色がつくまで焼いたら完成。