①れんこんの皮をむいてすりおろす。
【Point】れんこんは、根本に近い端の方がデンプン質が多く甘みもある。

②すりおろしたれんこんに砂糖を加えて混ぜる。
この時、れんこんを軽く押さえて水分が出ない場合は水（小さじ1）を加える。

③片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

④耐熱ボウルにふわっとラップをかけて、レンジ（600W）で2分加熱する。
【Point】れんこんに多く含まれるビタミンCは、デンプンに守られて加熱しても壊れにくい。

⑤加熱した生地を軽く混ぜてから成形する。手やスプーンを水でぬらすと成形しやすい。

⑥成形した生地をきな粉でからめる。盛り付けた時に黒みつをかけて完成。

①熱湯にもちを入れて弱火で2分ほど加熱。（切りもちの場合は半分にカットして使う。）

②もちを加熱している間に、いちごのヘタを切ってから縦半分に切る。
【Point】いちごを水洗いすると栄養もおちるのでそのまま使ってOK。汚れが気になる場合はキッチンペーパーなどで拭き取る。

③茹であがったもちをさらに取り出し、器に盛りつけていく。
もち→いちご→つぶあん→クリームチーズの順で盛り付け、最後にもちで蓋をすると、包まないいちご大福の完成。