①フリルレタスを、三角形になるように手でちぎる。
【Point】フリルレタスがしんなりしていたら、35～40℃のお湯につけたあと、水分をきって冷蔵庫へ入れると再びシャキッとする。

②パプリカ（赤・黄）を星型に切り抜き、残りはみじん切りにする。

③縦半分に切ったきゅうりをピーラーで3枚ほどスライスし、残りはみじん切りにする。

④スライスチーズも星型に切り抜く。

⑤フリルレタスの葉を外側にして、丸くお皿に盛りつける。

⑥⑤の上に切った具材（パプリカ・スライスチーズ・きゅうり・ブロッコリースプラウトなど）を飾り付ける。

⑦刺身は花びらのようにくるっと巻いて盛り付けると良い。

⑧スライスしたきゅうりでリボンを作り、リースの中央に飾ったら完成。
1)1枚目のきゅうりを輪っかのように丸くたたむ。
2)2枚目のきゅうりは半分くらいの長さにきり、丸めたきゅうりの中央に巻き付ける。
3)3枚目のきゅうりは2等分にし、先端をV字に切り込む。
4)3)をV字に並べてリボン(下部)を作り、その上に2)で作ったリボン(上部)のきゅうりを乗せたら完成。

①トマトを5mm幅で輪切りにする。

②モッツァレラチーズもトマトと同じ厚さにスライスする。

③トマト3枚→チーズ2枚→大葉2枚を順に重ねて土台を作る。

④土台の上に、トマト→チーズ→大葉の順で縦に積み重ねる。

⑤星型に切ったにんじん（またはパプリカ）を頂上に差し込む。

⑥塩とオリーブオイルのドレッシングをかけて完成。
【Point】オイルを使うとトマトの栄養吸収率がUPするので、オイル系のドレッシングがおすすめ。