①少量のお湯を沸騰させたフライパンにえだまめをいれ、フタをして蒸し焼きにする。
【Point】茹でるよりも蒸し焼きにすることで、えだまめのうま味や栄養が凝縮される。

②じゃがいもをキッチンペーパーで包み水でぬらす。

③水気を軽く絞りラップに包んで、レンジ（600W）で5分ほど加熱する。
【Point】濡れたキッチンペーパーで包むことでじゃがいもの水分を適度に保ち、皮付きのまま加熱することで栄養を逃がさず調理ができる。

④蒸し焼きにしたえだまめをザルにあげて、サヤから取り出す。
※熱い場合は水で冷やしてからでも大丈夫。

⑤加熱したじゃがいもを取り出し、包丁で十字の切れ込みを入れて皮をむく。

⑥じゃがいもをつぶして、マヨネーズ・コンソメ・こしょうを加え混ぜる。
※調味料はその都度混ぜると味がなじみやすい。

⑦⑥にえだまめを加えて混ぜたら器に敷き詰めるように盛り付ける。

⑧フライパンにオリーブ油を熱し、キツネ色になるまでパン粉を炒める。

⑨きつね色になったパン粉を具材にのせたら完成。

①トマトのヘタをくり抜く。
【Point】ヘタを最初にくり抜くことで、トマトの水分を逃しにくい。

➁トマトをヨコ半分に切り、耐熱皿に乗せる。

③パン粉に、オリーブ油以外の調味料を加える。
【Point】調味料は水分の少ないものから順に加えると良い。

④③にオリーブ油を加える。
※最後に油を混ぜることで馴染みやすい

⑤④をトマトの上にのせ、トースターで8～10分ほど（焦げ目がつくくらい）焼いたら完成。