❶なすのヘタを切り落として、皮を少しむいて1㎝幅にカットする。

❷カットしたなすに塩を揉みこみ、約5分おく。
【POINT】塩を揉みこむことで、余分な水分が出て彩りも良くなる

❸水分が出てきたら水ですすぎ、塩分を洗い流す。キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。

❹なすにサラダ油を絡めておく。
【POINT】先に油を絡めると、ベタつきがおさえられ味なじみも良くなる

❺フライパンでなすを焼く。両面焼けたら調味料をかけ、最後におろししょうがを加えて全体に味をなじませたら完成。

❶トマトのヘタを切り落とし2cm幅にカットする。

❷薄力粉をトマトの両面にまぶす。
【POINT】片栗粉だと水分を吸ってベタつくため、薄力粉を使うのがGOOD

❸フライパンにごま油をしきトマトを焼く。焼くことで酸味が飛び旨味や甘みが引き立つ。
【POINT】トマトを焼くときは触りすぎず見守る

❹トマトが両面焼けたら、焼肉のたれとお好みでコチジャンをかける。タレが絡んだら完成。